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茶餐厅这样设计更省钱!

文章出处:网责任编辑:作者:人气:628发表时间:2015-07-09 14:56:49

一个规划合理的茶餐厅不仅能给人以极好的视觉感受,还能一定程度的节约装修成本哦,那么你的茶餐厅规划得够合理吗?怎样设计才能有令人满意的效果还能从中省掉一笔费用呢?

 

1、整体规划,物尽其用由于茶餐厅内部各部门对需占用的空间要求不同,所以在进行整体茶餐厅设计布局的时候,既要考虑到设计效果和安全性还有服务员的操作效果等,又要注意全局与部分之间的和谐、均匀,体现出独特的风情格调,使顾客一进餐馆就能强烈地感受到美感与气氛。

 

茶餐厅的空间设计包括以下几个方面:流通空间,如通道、走廊、坐位等。管理空间,如服务台、办公室、休息室等。调理空间,如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。公共空间,如洗手间等。餐馆坐位的设计与布局,对整个餐馆的经营影响很大。尽管餐桌、椅、架等大小、形状各不相同,但还是有一定的比例和标准,一般以餐馆面积的大小,按坐位的需要作适当的配置,使有限的餐馆面积能最大限度地发挥其运用价值。

 

2、细节决定成败,重视通道的设计餐馆通道的设计应体现流畅、便利、安全,切忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念,既要完整,令每个服务员都能顺利的工作,顾客的行走安全随意,又要灵活安排,根据餐馆的形状设计高效的通道,使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。

 

3、利用光线和色调,打造舒适的用餐环境大部分餐馆设立于邻近路旁的地方,茶餐厅设计内部这种应该以窗代墙;也有些设在高层,这种充分采用自然光线的餐馆,使顾客一方面能享受到自然阳光的舒适,另一方面又能产生一种明亮宽敞的感觉,使顾客心情舒展而食欲增加。还有一种餐馆设立于建筑物中央,这类餐馆须借助灯光,并摆设各种古董或花卉,光线与色调也十分协调。这样才能引起顾客的注意,满足顾客的视觉。

 

餐馆光线包括以下几种:

 

荧光。荧光即日常所用的日光灯,具有亮度高、经济的特点,但生硬、缺乏美感,使人和食物显得苍白。白炽光。白炽光即常用的白炽灯,具有容易控制、自然的特点,易于显示食品的本色,但寿命短且耗电量大,成本较高。色光。色光多用于特殊区域,如用月绿光和蓝光照射水族箱,可起到清澈洁净的效果,用红光照射吧台或家具,更显得柔和,但一般不宜大面积采用,且成本也较高。烛光。烛光是一种很有情调和气氛的光线,在它的照射下,人和食物也更漂亮,一般用于有特定主题的餐馆。

 

按照照射方式的不同,餐馆光线又可分为整体光线和区域光线。整体光线是指照射大堂内所有区域的光线,区域光线是指对个别区域照射的光线,如吧台、操作间、餐台等,色光、烛光是区域光线常用的光源。不论采用何种光源或照射方式,光线的强度是最根本的影响因素,同时,光线强度对顾客的就餐时间也有影响。据心理测试,暗淡的光线会延长顾客的就餐时间,明亮的光线则会加快顾客的就餐速度。

 

色调是风格、氛围中可以看得见的重要因素,用以创造各种心境。不同的色调对人的心理和行为有不同的影响。色调由色彩和强度两部分组成。色彩即各种颜色,不同的颜色对人的心境有不同的影响。白色让人安宁,黄色使人兴奋,绿色代表和平,蓝色令人轻松,红色使人振奋等等。在实际应用中,应根据经营的目的确定餐馆的色调。如希望顾客延长就餐时间,要选用安静、悠闲、柔和的色调;如要提高顾客的流动率,就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。除此之外,一般应当确定餐馆的主色调。主色调确定后,可以用其他的颜色作为配合,同时应防止喧宾夺主。大堂内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等,除要表达特殊目的外,应以清新淡雅为主,不宜过深。

 

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